Todos los procesos están sumamente cuidados y vigilados. La Temperatura de fermentación de los depósitos es controlada por el equipo de frío a través de sondas termométricas que controla la circulación del agua fría por los depósitos.
El número de remontados con o sin aireación es decidido al final del día de vendimia según la evolución de la fermentación y maceración del vino. Además el prensado de los orujos es prácticamente un escurrido, ya que se le aplica muy poca presión a los orujos mediante la prensa vertical.
El resto de procesos son también cuidadosos sobre todo con las características propias que adquiere el vino de los frutos que ofrece nuestra tierra, la RIBERA DEL DUERO.
